Soupe de potiron

Emincer la chair du potiron, saler pour la faire dégorger.
Peler, laver et émincer les poireaux et l’oignon.
Faire fondre poireaux et oignons dans 80 gr de beurre.
Ajouter le potiron et 1 litre d’eau.
Saler, poivrer, laisser cuire 30 mn à partir de l’ébullition.
Passer la soupe au mixer.
Ajouter le lait et le reste du beurre.
Mélanger et servir avec des croûtons frits.



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