Potage au curry

- Prélevez le zeste du demi-citron en longs filaments.Pelez l’oignon, puis détaillez-le en anneaux.
- Coupez les escalopes de poulet en fines lamelles.
- Dans une cocotte, portez à ébullition 1 l d’eau. Versez-y le riz en pluie. Ajoutez la tablette de bouillon, la feuille de laurier, le brin thym et 1/4 cuillère à café de sel et du poivre.
- Dès que l’ébullition reprend, couvrez la cocotte et laissez cuire 20 min sur feu moyen.
- Passé ce temps, ajoutez les lamelles de poulet et le zeste de citron. Laissez pocher pendant 5 min, à couvert et hors du feu.
- Pendant la cuisson du riz, placez l’oignon dans une casserole avec 5 cl d’eau et 1 cuillère à soupe d’huile.
- Couvrez et laissez cuire sur feu doux 7 min, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Retirez le couvercle et faites dorer l’oignon 1 min. Ajoutez le curry. Mélangez.
- Plongez les oeufs dans une casserole d’eau additionnée de quelques gouttes de jus de citron. Portez à ébullition et laissez cuire sur feu moyen 8 min.
- Rincez-les sous l’eau froide, puis écalez-les.
- Dans quatre assiettes à potage préalablement chauffées, répartissez les oeufs coupés en rondelles, l’oignon revenu, le bouillon, le riz et le poulet. Parsemez de ciboulette ciselée.
- Servez aussitôt.


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