Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 15 Temps de cuisson (en minutes) : 35
Ingrédients
250 grammes de riz 3 tomates 2 carottes 1 poivron 1 courgette 1 blanc de poireau 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon 2 gousses d’ail 50 grammes de parmesan râpé 1 botte de basilic 1,5 litre de bouillon de légumes Sel Poivre
Recette Soupe au pistou
Epépinez le poivron et les tomates. Epluchez les carottes et la courgette Coupez tous les légumes en cubes. Emincez l’oignon et faites le revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le riz et faites cuire 3 minutes à feu doux en remuant. Ajoutez le bouillon et après 5 minutes de cuisson, tous les légumes. Laissez cuire 5 minutes. Ciselez le basilic. Dans un mortier pilez le basilic avec le parmesan et l’ail pressé. Versez l’huile d’olive restante et fouettez à la fourchette. Versez la soupe dans une soupière et ajoutez le pesto. Mélangez et servez aussitôt.
