Soupe de poissons

PREPARATION DE LA RECETTE :

Préparer les poissons :
les vider, les laver, les tronconner.
Préparer les légumes :
les éplucher, les émincer.
Faire suer à l’huile d’olive les légumes pendant 5 min.
Ajouter les poissons, les arêtes et le concentré de tomate.
Cuire 5 min.
Mouiller avec 4 dl d’eau.
Aromatiser au safran et à l’ail haché.
Poursuivre la cuisson 30 min en remuant souvent.
Passer la soupe au moulin à légumes.
Refaire bouillir 5 min et rectifier l’assaissonnement.
Servir avec des croutons de pain, la sauce rouille et du gruyère rapé.




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