Soupe de pommes de terre au lait ribot

Pelez, lavez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Pelez et émincez les oignons.
Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte et mettez-y les oignons et les cubes de pommes de terre à suer sans coloration.
Salez et poivrez.
Ajoutez le bouillon de légumes et faites cuire 20 min.
Faites chauffer le lait dans une casserole, quand il est chaud, retirez-le du feu et faites-y fondre le restant de beurre en fouettant.
Lavez et ciselez la ciboulette.
Quand les pommes de terre sont cuites, versez le lait dans la cocotte.
Portez à ébullition.
Rectifiez l’assaisonnement, répartissez dans les assiettes creuses, parsemez de ciboulette ciselée et servez.



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