Recettes - Soupes/Potages - Soupe de bangkok

Soupe de bangkok

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 10
Temps de cuisson (en minutes) : 12

Ingrédients

Pour 4 personnes :

* 200 gr. de filet de bœuf émincé en fines tranches (1,5 cm).
* 75 gr. de vermicelles de riz.
* ½ cuillerée à café de poudre aux 5 parfums.
* 2 cuillerées à soupe de sauce de poissons (Nam Pla).
* 3 cuillerées à soupe de sauce de soja claire.
* 1 cuillerée à café de sucre fin.
* 75 gr. de germes de soja.
* 4 tomates cerises coupées en deux.
* ½ tasse de feuilles de coriandre grossièrement hachées.
* 1 oignon de printemps (vert) coupé en fines rondelles.
* 1 cuillerée à soupe d’ail frit.
* 1 cuillère à soupe d’huile végétale.
* 70 cl. de bouillon de bœuf.
* 2 racines de coriandre avec leurs tiges.
* 2 feuilles de bergamote coupées en deux.
* 3 petits piments rouges finement émincés.

Recette Soupe de bangkok

* Faire tremper les vermicelles pendant 10 minutes dans de l’eau tiède.
* Verser le bouillon dans une casserole, ajouter les racines et tiges de coriandre et la poudre aux 5 parfums. Porter à ébullition ensuite baisser le feu (moyen).
* Ajouter la sauce de poisson, la sauce de soja, les piments et le sucre. Bien mélanger.
* Ajouter en dernière minute les germes de soja, les tomates, les vermicelles, les feuilles de bergamote et les tranches de bœuf.

* Laisser cuire 1 à 2 minutes (pas plus).
* Verser dans une soupière (ou dans des bols individuels) et garnir avec les feuilles de coriandre, les rondelles d’oignon vert et d’ail frit.

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