Soupe de champignons forestiers

Epluchez et émincer grossièrement les échalotes. Nettoyez les champignons et couper-les en lamelles. Dans une grande casserole faites fondre le beurre. Dorer les échalotes hachées. Dès qu’elles commencent à colorer, ajoutez les champignons, en lamelles ; mélanger et laisser cuire quelques minutes .Ajoutez 1 litre 1/2 d’eau, du sel du poivre. Laissez cuire sur feu doux 20 minutes. Passez au mixeur 1 min, au besoin en deux fois, versez dans la casserole ajoutez le galet de purée de pomme de terre, le curry, le cerfeuil.Mélangez et laissez cuire 10 min.
Accompagnez de croûtons de pain.


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