Pissaladière

Levage : 2h15

- Emiettez la levure, ajoutez un peu d’eau tiède et laissez mousser pendant 5 minutes.
- Réalisez une fontaine avec la farine, creusez y un puits, et versez l’eau tiède, l’huile d’olive, ajoutez le sel.
- Amalgamez tous les ingrédients, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
- Formez une boule, couvrez-la avec un torchon et laissez lever pendant 2 heures.
- Dégonflez la pâte et pétrissez-la de 1 à 2 minutes.
- Divisez la pâte en 4 morceaux et laissez-les reposer encore 15 minutes.
- Abaissez la pâte en un disque plat d’environ 5 mm, puis enduisez d’olives et de filets d’anchois.
- Déposez la pissaladière sur une plaque du four légèrement huilée.
- Préchauffez le four à 190°C et laissez cuire pendant près de 15 minutes.


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