Trucs fines herbes

Pour préserver des herbes fraîches, vous
pouvez les couper finement et les placer dans des bacs à glaçons. Mouillez légèrement
chaque compartiment avec un peu d’eau et congelez le tout. Une fois qu’ils seront pris,
mettez-les dans des sachets de congélation ou dans des récipients durs facilement
accessibles.
Les vinaigres aromatisés aux herbes se préparent très facilement. Choissez
une herbe fraîche (ail, romarin, estragon, sarriette, etc.) et hacher-la légèrement. Déposez-la
dans un bocal en verre et remplissez-le de vinaigre chaud. Laissez infuser trois semaines
environ, en le remuant de temps à autre. Filtrez le vinaigre (pour se débarrasser de la vieille
herbe hachée) et remettez-le dans la bouteille à laquelle vous aurez ajouté une belle feuille
complète de la même herbe fraîche. Les vinaigres de qualité ainsi que les vinaigres de xérès
sont les meilleurs au goût.
Afin de conserver des herbes fraîches plus longtemps, vous
devez les mettre dans un contenant hermétique et vous assurer qu’elles sont propres et
totalement sèches.
Pour produire votre propre mélange d’herbes de Provence, vous
n’avez qu’à mélanger, en quantités égales, de l’origan séché, de la sarriette séché, du thym
séché, du romarin séché et de la marjolaine séché.Déposez-les dans un pot en terre cuite et
scellez le tout. ()
Ajouter une petite feuille de menthe à une salade est excellent. La
menthe alléger a le goût de la vinaigrette tout en lui donnant un petit goût de fraîcheur

Vous pouvez toujours substituer des herbes fraîches par des herbes sèches. Vous n’avez
qu’à utiliser la moitié des quantités nécessaires lors de la préparation de vos recettes sur le gril.



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