Trucs et astuces pour déterminer la fraicheur du poisson

Regardez attentivement l’oeil, les bronchies et le ventre pour juger de la fraicheur d’un poisson.
L’oeil doit être bombé et transparent
Le ventre intact et ferme
Les bronchies rouges vifs.
L’odeur doit être franche !
Les filets tout prêts ne doivent pas avoir la trace de la colonne vertébrale trop visible.
La chair des poissons en tranches doit bien adhérer à la colonne vertébrale.





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