Trucs et astuces pour les bigorneaux

Pour vérifier la fraicheur de vos bigorneaux, tattez les au pied, s’ils se rétractent
c’est qu’ils sont frais.

Pour éviter qu’ils durcissent ne les faites pas bouillir, leur cuisson doit durer une dizaine de minutes dans une eau frissonante.

Laissez les refroidir dans l’eau de cuisson, ils seront plus moelleux.


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