Trucs sur la décoration de

Très prisés, les décors en chocolat apporte une petite touche savoureuse à
tous types de desserts.

Simples et rapides à réaliser, pourquoi s’en priver ? Petit tour d’horizon des techniques les plus utilisées ...

*** Un nappage au
chocolat ...

Pour réaliser une délicieuse sauce au chocolat, faites fondre 200 g de
chocolat en morceaux avec 20 cl de crème liquide au bain marie.

Mélangez bien afin
d’obtenir une consistance assez lisse.

Suivant vos goûts, si vous souhaitez obtenir
une sauce plus ou moins fluide, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupes d’eau.

*** Les
copeaux de chocolat.

Munissez vous d’un couteau économe et raclez la tranche
d’une tablette de chocolat.

Rien de plus simple !

*** Le glaçage. C’est une technique qui consiste à napper un dessert déjà froid avec une couche de
chocolat fraîchement fondu.

Pour une couche de chocolat bien brillante, faites fondre
150 g de chocolat avec 4 cuillères à soupe d’eau.

Ajoutez 30 g de beurre et 50 g de
sucre glace.

Versez le chocolat d’un seul coup et étalez le tout de suite à l’aide
d’une spatule sur le dessert à glacé.

*** Réaliser des feuilles en chocolat. Prenez des feuilles de rosier, lavez les bien et laissez les bien séchées.

A
l’aide d’un petit pinceau à pâtisserie, appliquez une couche de chocolat fondu sur une face
de votre feuille. Placez votre feuille au frigo et attendez que cette première face soit totalement
dure.

Recouvrez ensuite la deuxième face de chocolat fondu et replacez votre feuille
au frigo. Attendez qu’elle soit totalement dure.

Petit conseil : prévenez vos invités que
ces jolies feuilles, si appétissantes soient elles, se dégusteront avec les yeux ...


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