Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 15 Temps de cuisson (en minutes) : 15
Ingrédients
3 bottes de fanes de radis 2 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 bulbe de fenouil 6 feuilles de laitue 3 poignées de flocons de riz 3 cuillère à soupe de purée de noix de cajou sel poivre
Recette Soupe vert tendre à la noix de cajou
Lavez les fanes de radis, puis faites-les revenir quelques instants dans une grande casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez-leur les feuilles de laitue et le fenouil coupé en très fines tranches. Couvrez d’eau. Versez les flocons de riz.
Faites cuire la soupe une dizaine de minutes. Mixez la soupe en rajoutant la purée de noix de cajou, salez. Servez la soupe aussitôt.
Sur la base de cette soupe, vous pourrez faire d’autres variantes de soupe en remplaçant les fanes de radis par du cresson ou des épinards.
