Recettes - Végètariens - Quinoa à la mexicaine

Quinoa à la mexicaine

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 25
Temps de cuisson (en minutes) : 35

Ingrédients

- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 oignon, haché
- 1/2 poivron vert (ou rouge), haché
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 pincée de piment en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café d’origan (ou de marjolaine)
- 700 ml d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 boîte de 400 g de haricots pintos (ou rouges), égouttés et rincés
- 1 boîte de 150 g de maïs en grain
- 225 g de quinoa, bien rincé à l’eau froide

Recette Quinoa à la mexicaine

- Faire chauffer l’huile dans une sauteuse (ou une grande casserole) à feu moyen. Faire revenir l’oignon et le poivron, pendant 3 mn environ, en
remuant fréquemment.
- Ajouter l’ail, le piment, le cumin et l’origan. Faire revenir 1 mn en remuant constamment.
- Ajouter l’eau, le sel, les haricots, le maïs et le quinoa. Mélanger et porter à ébullition.
- Baisser le feu, couvrir la sauteuse, et laisser mijoter à feu doux pendant 20 mn, en remuant de temps en temps.
- Retirer du feu et laisser reposer, avec le couvercle, pendant 10 mn avant de servir.

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