Ragoût de pois chiches

Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen.
Ajouter les oignons et la feuille de laurier et cuire en brassant environ 8 minutes. Réduire à feu moyen-doux et faire cuire 5 minutes.

Ajouter le gingembre et l’ail et faire cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés sans être brulés.(Si la préparation devient trop sèche, ajouter 2 cuillères à thé d’eau).


Ajouter le piment chili, le cumin, le curcuma et la coriandre et mélanger.
Ajouter les tomates, le sel et l’eau.
Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter en brassant à l’occasion pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les tomates aient ramollies et la sauce épaissi.

Ajouter les pois chiches, couvrir et cuire 5 minutes.
Retirer du feu et laisser la préparation reposer quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Retirer la feuille de laurier, rectifier l’assaisonnement.

Servir avec un riz.


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