Nems végétarien

faire tremper
pendant 20 minutes les champignons et le vermicelle chacun dans un récipient contenant 1
litre d’eau tiède. Faire dorer l’oignon dans une poêle.
Dans un mixer mettre les oeufs, les
pousses de bambous, la carotte, le tofu, les pousses de soja, sel, poivre, puis les champignons
et le vermicelle. Mixer jusqu’à obtention d’une farce homogène, mais pas trop (on doit
pouvoir distiguer les ingrédients).

Tremper les feuilles de riz une à une dans de l’eau
froide jusqu’à ce qu’elles soient molles (environ 3 minutes). Mettre la feuille dans une assiette
et déposer un rouleau de farce sur un des côtés. Rouler en serrant bien pour que la farce se
tienne et que la feuille se cole sur elle-même. Puis, mettre dans un plat (sur deux couches au
maximum) et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Enfin placer au réfrigérateur
(au-moins une heure).
Sauce : Mixer tous les ingrédients ensemble et réserver au
frais.
Les nems seront cuites soit dans une poêle, soit dans une friteuse, jusqu’à ce
qu’elles commencent à dorer et servies immédiatement.
Pour les consommer, les rouler
dans une feuille de salade et les tremper dans la sauce


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