Recettes - Végètariens - Soufflé au fromage

Soufflé au fromage

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 80
Temps de cuisson (en minutes) : 46

Ingrédients

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 25 grammes de beurre et une noix pour graisser le moule

- 2 cuillères à soupe de chapelure (ou de miettes de pain rassis écrasées)

- 25 grammes de farine

- 150 millilitres de lait

- 150 millilitres de crème fluide

- une demi cuillère à café de thym

- une pincée de noix de muscade (facultatif)

- une cuillère à café de moutarde

- un quart de cuillère à café de poivre

- 3 oeufs (blancs et jaunes séparés : seulement 2 jaunes et 3 blancs seront
utilisés)

- 175 grammes de fromage à pâte dure (Cheddar, Comté...) râpé

- une quart de cuillère à café de sel

Recette Soufflé au fromage

Préparation:

1 - Beurrer l\\\’intérieur d\\\’un moule à soufflé et le recouvrir de
chapelure. Mettre au réfrigérateur.

2 - Préchauffer le four à 200° degrés / thermostat 6.

3 - Dans une casserole, faire fondre le beurre.

4 - Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant
constamment.

5 - Retirer la casserole du feu et ajouter progressivement le lait et la
crème en mélangeant bien.

6 - Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes sans cesser de
remuer.

7 - Retirer du feu et ajouter le thym, la noix de muscade, la moutarde, le poivre,
2 jaunes d\\\’oeufs et le fromage. Bien mélanger.

8 - Dans un grand récipient, verser 3
blancs d\\\’œuf et le sel. Battre en neige ferme.

9 - Incorporer délicatement les oeufs en
neige au mélange de la casserole.

10 - Verser l\\\’ensemble dans le moule à
soufflé.

11 - Mettre au four et laisser cuire environ 40 minutes, jusqu\\\’à ce que le soufflé soit
bien gonflé.

12 - Servir immédiatement (avec de la salade).

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