Tajine de courgettes,

Mettre l’huile d’olive à chauffer dans le fond d’une cocotte.
Y ajouter les oignons préalablement épluchés et hachés.

Les faire
’fondre’ à feu doux pendant 15 mn.
Si besoin, ajouter un peu d’eau pour que cela
n’attache pas.

Préchauffer votre four à thermostat 5.

Pendant ce temps,
éplucher les courgettes et les patates douces.
Laisser une lamelle de peau sur deux pour
les courgettes.

Les couper grossièrement (selon les goûts...moi, je préfère les
courgettes en lamelles pas trop fines, et d’assez gros morceaux de patates).

Les
oignons doivent avoir une couleur caramel.
Ajouter alors les courgettes et patates douces,
ainsi que les raisins que l’on aura laissé gonfler dans le thé.

Assaisonner avec les
épices selon votre goût, plutôt sucré, ou salé...
Personnellement, je mets 1 cuillère à café
de cannelle, 1/2 cuillère à café de coriandre, une pincée de piment doux en poudre, et du sel
et du poivre en vrac.
Conseil : goûter! Et puis il sera toujours temps d’ajuster
l’assaisonnement en fin de cuisson.

Ajouter un peu d’eau dans cette cocotte (pas
trop!), la recouvrir de papier alu perforée à la fourchette afin de cuire le plat en tajine (c’est
encore mieux si vous possedez l’un de ces plats en poêlon faits à cet
usage).

Enfourner et laisser mijoter au minimum 1h30.

Servir chaud,
accompagné de graines de couscous (que l’on peut cuire avec une cuillère à café de
cannelle si l’on veut la parfumer - perso, je préfère à ce moment, le contraste sucré-salé et
donc je sale ma graine - Au choix!).


Aucun commentaire