Courgettes provençale

Epluchez les courgettes et coupez-les en rondelle d’un demi centimètre d’épaisseur.
Faites chauffer l’huile dans une poêle avec les gousses d’ail écrasées.
A feu modéré pour que l’huile ne brûle pas, faites revenir les courgettes en plusieurs fois, juste pour éliminer leur excés d’eau et les faire ramollir.
Sortez-les avec un écumoire dans une passoire pour qu’elles s’égouttent.
Dans la poêle, mettez les oignons hachés et quelques minutes après la chair des tomates avec le thym.
Faites réduire en crème 20 minutes environ.
Salez, poivrez et ajoutez 2 cuillères à soupe de persil haché.
Dans un plat allant au four, mettez la moitié des courgettes, poivrez, saupoudrez de 50 g de gruyère râpé et de la moitié des tomates.
Finissez de remplir le plat, saupoudrez de 30 g de fromage, mouillez avec le vin blanc.
Mettez au four chaud à 200° ( th 6 ) pour faire gratiner.
Ce plat est souvent accompagné de riz créole.


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