Oeufs pochés sauce aurore

- Faites pocher les oeufs un par un dans de l’eau frémissante vinaigrée.
- Laissez-les égoutter et refroidir sur un torchon.
- Faites une béchamel avec le beurre, la farine, le lait.
- Lorsqu’elle est cuite ajoutez la crème et le concentré de tomate, assaisonnez et remuez bien.
- Laissez refroidir.
- Disposez les oeufs sur un plat, versez la sauce dessus, mettez au réfrigérateur et servez très froid.



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