Poêlée de pâtes aux cinq légumes

Préparation:

Nettoyez les radis, lavez-les et coupez-les en rondelles.
Pelez la carotte et taillez-la en fines rondelles. Lavez l’aubergine et taillez-la en dés. Effilez les pois gourmands, coupez-les en deux, lavez-les. Pelez et ciselez l’oignon.

Chauffez l’huile et le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir l’oignon avec les rondelles de carotte et de radis et les dés d’aubergine. Salez, poivrez, laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen.

Faites bouillir de l’eau salée dans une petite casserole et jetez-y les pois
gourmands. Laissez-les cuire 3 minutes à découvert, égouttez-les et ajoutez-les aux autres légumes.

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée.
Vérifiez qu’elles sont cuites "al dente", égouttez-les, versez-les sur les légumes dans la sauteuse.
Mélangez bien servez très vite, dans un légumier chaud.
Accompagnez de parmesan ou de comté râpé.



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