Blinis

Tamiser ensemble les deux farines et le sel dans un grand saladier.

Dans un autre récipient, mélanger le lait et la levure.
Remuer jusqu’à ce que la levure soit dissoute.
Vrser sur la farine.

Séparer les blancs des jaunes.
Verser les jaunes dans le saladier.
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse, semblable à une pâte à crêpe.

Couvrir le saladier d’un film plastique ou d’un linge humide.
Laisser reposer 30 mn dans une pièce bien chauffée.

Battre les blancs en neige.
Les incorporer à la pâte et mélanger délicatement.

Faire chauffer une poêle à feu moyen.
Ajouter un peu d’huile pour graisser le fond.
A l’aide d’une cuillère, verser des petits tas de pâte dans la poêle.
Cuire rapidement de chaque côté, jusqu’à ce que les blinis soient gonflés et dorés.
Retirer de la poêle à l’aide d’une spatule.
Renouveler l’opération avec le reste de pâte.


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