Pâtes bressanes

Découper assez finement les fenouils et les champignons.

Faire cuire à l’étouffée pendant 25 minutes.

Cuire les pâtes.

Mixer les jaunes d’oeufs ajoutez le roquefort, la purée d’amandes, un peu d’eau, le sel et la muscade. Cela fait une pâte onctueuse pour la sauce.

Égouttez les pâtes et les légumes.

Disposez les dans un plat circulaire.

Versez autour la sauce au roquefort et saupoudrez de persil.

Servir chaud



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