Flan aux asperges

Préchauffer le four à 180°C.

Bien égoutter les asperges et les presser pour en extraire toute l’eau.

Dans un mixer (c’est indispensable sinon les fils des asperges ne seront pas réduits), mettre les asperges, les oeufs entiers, la crème fraîche, du sel et du poivre.

Mixer 30 secondes jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.

Beurrer un moule à cake, le fariner lègèrement et y verser la préparation.

Enfourner au bain-marie et faire cuire pendant 40 minutes environ.

Servir froid avec une sauce faite avec de la crème fleurette, un filet de citron
et des herbes.


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