Feuilleté d’asperges

Préparation:

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le poireau pendant 1 minute. Égoutter et refroidir sous l’eau froide.
Égoutter de nouveau et réserver.
Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème, le zeste et le jus d’orange, l’estragon et le poivre.
Saler.
Réserver.
Sur la surface de travail, étendre une feuille de pâte phyllo (envelopper les autres feuilles dans un linge propre et humide afin qu’elles ne sèchent pas). Badigeonner légèrement de beurre fondu.
Mettre 2 cuillerées à table (30 ml) de poireau à environ 2,5 cm de l’un des côtés courts de la feuille.
Couvrir de trois morceaux d’asperges, puis de 2 cuillerées à table (30 ml) de la préparation au fromage réservée.
Étendre encore trois morceaux d’asperges, puis 2 cuillerées à table (30 ml) de poireau.
Replier les côtés longs de la feuille de pâte phyllo sur la garniture.
Badigeonner la pâte de beurre et la rouler en forme de cylindre.
Sur une plaque de cuisson graissée, placer le feuilleté, l’ouverture en dessous, et le badigeonner de beurre.
Préparer de la même façon les autres feuilletés. (Vous pouvez préparer les feuilletés à l’avance jusqu’à cette étape, les couvrir et les réfrigérer. Ils se conserveront jusqu’à 24 heures.)
Cuire au four préchauffé à 450 F/230° C (Thermostat 8) pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés.



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