Croquettes de fromage aux oignons

1 - Râper le fromage et hacher finement l’oignon.
2 - Dans un saladier, mélanger le fromage, l’oignon, la chapelure, la
moutarde et le persil. Assaisonner.
3 - Dans un bol, battre ensemble le lait, un oeuf
entier et un jaune.
4 - Ajouter ce mélange dans le premier saladier. Bien
remuer.
5 - Avec cette pâte, former 8 boudins.
6 - Dans une assiette creuse,
battre légèrement le blanc d’oeuf restant. Dans une autre assiette, verser un peu de
farine.
7 - Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile sur feu moyen.
8 - Rouler les croquettes dans le blanc d’oeuf puis dans la farine. Secouer un peu afin de faire tomber l’excès de farine.
9 - Faire frire les croquettes pendant 10 mn environ, en les tournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.


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