Flamiche picarde

Couper les blancs de poireaux,

les tailler en rondelles minces

et les mettre dans une casserole

avec 50 g de beurre, sel, poivre, muscade.

Laisser cuire 30 minutes à petit feu en remuant souvent.

Préparer une pâte avec la farine,

le reste du beurre amolli au four,

3 oeufs et 2 blancs, le sel.

Pétrir à la main, placer sur la planche à pâtisserie bien farinée,

étendre au rouleau (la pâte doit être fine).

Garnir une tourtière beurrée de la moitié de cette pâte.

Retirer les poireaux du feu,

lier avec 2 jaunes d’oeufs, la crème, assaisonner.

Garnir la tarte de cette préparation.

Recouvrir le tout du reste de la pâte, décorée de dessins au couteau.

Bien souder les bords de la pâte avec un peu d’eau.

Mettre à four vif et laisser dorer 30 minutes.

Servir chaud.



Aucun commentaire