Tartelettes aux asperges

Préparation:

Mélangez farine et sel dans une jatte, ajoutez 175g du beurre, incorporez-le à la farine en le frottant du bout des doigts.

Ajoutez l’eau pour former une pâte.
Etalez la pâte sur une surface légèrement farinée et foncez 6 moules à tartelettes de 10cm, préalablement beurré. Piquez le fond à la fourchette.

Faites cuire au four préchauffé à 200° / 400 F (T/7), 15 à 20 minutes, jusqu’à ce ue la pâte soit bien dorée.

Baissez la température du four à 350 F/180 C (T/6).
Coupez les pointes des asperges que vous répartissez dans les tartelettes. Battez la crème et les jaunes d’oeufs ensemble, ajoutez sel, poivre et muscade. Versez un peu de ce mélange dans chaque tartelette, par-dessus les asperges, en le répartissant également.

Remettez les tartelettes au four et laissez cuire 15 minutes. La garniture doit être prise et tout juste ferme sous le doigt.

Servez chaud ou froid avec une salade croquante.


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