Beignets de légumes

Préparation:

Épluchez les courgettes. Découpez-les en 2 dans le sens de la longueur. Découpez ensuite chaque moitié en demi-rondelles de 1 cm d’épaisseur.
Battez l’oeuf dans un grand saladier. Ajoutez farine, lait, glutamate, levure,
colorant, sel et poivre. Continuez à battre jusqu’à obtention, d’une pâte lisse et homogène.

Laissez ensuite reposer 30 minutes. Mélangez bien dans un récipient les éléments de la marinade. Faites mariner les courgettes pendant 1 heure puis égouttez-les soigneusement.

Faites chauffer 1 litre d’huile d’arachide ou d’olive dans une poêle profonde jusqu’à 180°C. Trempez les morceaux de courgettes dans la pâte. Retirez-les
ensuite un à un à l’aide d’une fourchette en laissant retomber la pâte en excédent et mettez-les à frire dans l’huile. Retournez-les de temps en temps.

Lorsque les beignets ont un teint doré (après 4 ou 5 minutes de cuisson), retirez-les à l’aide d’une écumoire et laissez-les égoutter complètement sur du papier absorbant.
Servez chaud dans un plat de service préalablement chauffé. Les beignets se consomment nature ou accompagnés d’une sauce de votre choix.


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