Pizza de pommes de terre à l’oignon et au chèvre

Préparation :
Dans un bol, mélanger le lait et la levure émiettée avec le sucre et une pincée de sel.
Couvrir le bol de film plastique et le laisser dans un endroit chaud pendant 10 minutes (le mélange doit être mousseux).
Dans une terrine, mélanger les pommes de terre écrasées, la farine, le persil, le sel, le poivre et le mélange de la levure jusqu’à obtention d’une pâte souple.
La pétrir 10 minutes sur un plan de travail fariné, jusqu’à ce qu’elle soit élastique au toucher.
Remettre la pâte dans un grand saladier propre et légèrement huilé.
La couvrir de film plastique et réserver au chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (entre 1h et 1h30).

Garniture :
Chauffer l’huile dans une casserole à fond épais.
Faire revenir les oignons 20 à 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et luisants.
puis retirer du feu.
Préchauffer le four à 400 °F/200 °C (T/7).
Poser la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir encore 2 minutes.
Puis huiler généreusement une plaque à pizza ou deux petites plaques.
Poser la pâte sur la plaque et la presser pour l’étaler.
Garnir la pâte d’oignons, de poivron rouge, d’olives et de fromage de chèvre et soupoudrer de poivre noir concassé.
Enfourner 20 à 25 minutes et servir immédiatement.



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