Roulade aux oeufs et aux légumes

Préchauffer le four à 350 F/180 C (T/6).
Vaporiser d’enduit un moule à gâteau roulé de 15 x 10 po (37 x 25 cm). Garnir de papier ciré et vaporiser d’enduit.
Vaporiser une grande poêle d’enduit.
Ajouter les légumes et le basilic; faire revenir à feu moyen jusqu’à peine tendres.
Réserver.
Dans un petit bol, battre les jaunes d’oeufs, la farine, le sel et le poivre juste assez pour mélanger.
Dans un grand bol, battre les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes mais non secs.
Incorporer délicatement les jaunes dans les blancs.
Etaler le mélange dans le moule.
Cuire au four jusqu’à ce que l’omelette soit ferme au toucher, environ 8 minutes.
Démouler sur une feuille de papier ciré propre.
Retirer le moule et dégager le papier.
Régler le four à 375 F/190 C.
Arroser l’omelette uniformément de 3/4 tasse (190 ml) de lait.
Etaler les légumes sur le dessus et parsemer de 1/4 tasse (65 ml) de fromage.
En commençant par un côté long, rouler comme un gâteau roulé.
Placer pli en dessous dans un moule peu profond.
Arroser du reste du lait et parsemer du reste du fromage.
Cuire au four de 10 à 12 minutes.
Couper en 12 tranches.



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