Asperges gratinées (pour deux personnes)

Préparation :
1- Epluchez les asperges. Les
couper en tronçons de 10 cm. Les faire cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée.
2- Epluchez les pommes de terre, les couper en cubes et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée.
3- Egoutter les pommes de terre et les réduire en purée (avec un presse-purée manuel ou un moulin à légumes). Remettre la purée dans une casserole et, à feu moyen, la faire réduire en remuant constamment et énergiquement pendant 1 mn avec une cuillère en bois.
5- Retirer du feu. Poivrer. Incorporer l’huile, puis l’oeuf.
6- Préchauffer le four à 180° / th 4.
7 - Beurrer un moule à manqué de 24 cm de diamètre. Y étaler la purée.Déposez les tronçons d’asperges en couronne. Recouvrir le tout de
fromage frais émietté.
8 - Mettre au four et laisser cuire 20 mn.



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