Courgettes farcies asiatiques

1 - Faire cuire les vermicelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée, pendant 3 mn environ (voir les instructions sur le paquet).
Egoutter et remettre les vermicelles dans la casserole. Les arroser d’un filet d’huile et mélanger. Réserver.

2 - Sur le dessus de chaque courgette, découper une tranche sur toute la longueur.
Couper ces tranches en gros morceaux et les mettre dans le bol d’un mixeur. A l’aide d’une petite cuillère, ôter la chair du centre des courgettes.
La mettre dans le mixeur et hacher finement.

3 - Préchauffer le four à 200° / th 6.

4 - Dans une sauteuse ou une grande poêle, faire chauffer le soja, l’eau et l’ail
à feu doux pendant 1 mn.

5 - Ajouter les champignons et mélanger. Laisser cuire 3 mn en remuant de temps en temps.

6 - Ajouter la coriandre et la chair des courgettes, bien mélanger et laisser cuire 5 mn de plus en remuant de temps en temps.

7 - Retirer du feu. Ajouter les noix, les vermicelles et du poivre. Bien mélanger.

8 - Disposer les courgettes dans un plat à gratin. Les garnir de la préparation à l’aide d’une cuillère.
Recouvrir le plat d’une feuille d’aluminium.

9 - Mettre au four et laisser cuire 30 mn, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.

Servir chaud avec une sauce à la coriandre.



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