Casserole de doliques à oeil noir cajun
Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 15
Temps de cuisson (en minutes) : 15
Ingrédients
Pour 6 portions :
1 oignon moyen
3 gousses d’ail émincées ou pressées
2 c. à soupe huile d’olive
3 branches de céleri (environ 1 tasse) haché
2 poivrons verts et/ou rouges (environ 1 1/2 tasse) hachés
1 c. à thé thym frais haché (1/2 c. à thé séché)
1 c. à soupe basilic frais, haché (1 c. à thé séché)
1 c. à thé origan frais haché (1/2 c. à thé séché)
Poivre noir fraîchement moulu
Pincée de Cayenne (au goût, mais attention c’est chaud !!!)
Pincée de sel
2 tasses tomates fraîches ou en conserve avec le jus
1 c. à soupe miel ou mélasse
1 c. à soupe moutarde de Dijon
4 tasses doliques à oeil noir cuits (environ 2 conserve ou 1-1/2 tasses de secs, trempés toute la nuit puis cuits environ 45 minutes; secs pour moi)
Oignons verts hachés (facultatif pour garnir)
Cheddar râpé (facultatif mais délicieux; cheddar fort pour moi)
Recette Casserole de doliques à oeil noir cajun
Dans une grande casserole, faire sauter oignon et ail dans l’huile chaude à feu moyen. Ajouter céleri et poivrons.
Continuer de faire sauter environ 5 minutes, en brassant de temps en temps. Ajouter thym, basilic et origan, poivre noir, Cayenne et sel.
Couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient dorés, en brassant de temps en temps. Ajouter les tomates, miel ou mélasse et moutarde et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les légumineuses, couvrir et, en brassant de temps en temps.
Réchauffer le tout.
Garnir d’oignons verts et/ou de cheddar si désiré.
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