Flan d’aubergine

Préparation:

* Eplucher les aubergines, les couper en morceaux et les faire bouillir 20 minutes dans de l’eau salée.
* Les égoutter le plus possible.
* Mixer finement es aubergines cuites.
* Ajouter à la purée d’aubergine les œufs, la crème, la farine (ou maïzena), sel, muscade et poivre.
* Mettre dans un plat à four (ou moule à tarte).
* Cuire 35 minutes au four à 450 F/230 C.

Servir bien frais.



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