Gâteau gratiné de courgettes au deux fromages

1 - Préchauffez votre four à thermostat 7 (210°C).

2 - Beurrez un plat à gratin.

3 - Lavez les courgettes et retirez leur pédoncule, puis coupez-les en
rondelles.
Réservez douze rondelles pour le décor.

4 - Epluchez et dégermez les gousses d’ail.
Faites-les blanchir 2 min dans une petite casserole d’eau bouillante,
égouttez-les, puis passez-les sous l’eau froide avant de les hachez finement.

5 - Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu doux et faites y revenir les courgettes avec le thym et le persil pendant 5 mn, en remuant de temps en temps.
Ajoutez l’ail puis laissez cuire 2 mn.

6 - Versez le contenu de la poêle dans une passoire fine et laissez égoutter pendant 10 mn.

7 - Battez les oeufs en omelette, incorporez la farine et la moitié du parmesan en
versant peu à peu le lait puis la crème.

8 - Assaisonnez de sel, poivre et muscade.



9 - Alternez dans le plat des couches de courgettes et de mozzarella coupée en
lamelles, en terminant par du fromage.

10 - Versez la crème aux oeufs et saupoudrez du reste de parmesan.

11 - Coupez en quatre les rondelles de courgettes réservées, disposez-les en
quinconce, en formant des bandes de courgettes.

12 - Faites cuire 20 à 30 mn environ au four, le dessus doit être doré.

Ce plat peut accompagné des côtes d’agneau, un gigot, un poulet rôti ou simplement relevé d’un coulis de tomates.


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