Oignons confits aux tomates

- Incisez les tomates en croix à leur base. Ébouillantez-les 30 secondes. Égouttez, pelez et épépinez-les. Concassez-les grossièrement.
- Faites blanchir les feuilles de chou 3 minutes à l’eau bouillante. Rafraichissez-les, égouttez puis coupez-les en lanières.
- Épluchez les oignons. Mettez-les dans une grande casserole avec les tomates
concassées, les feuilles de chou, le vinaigre, l’huile, le sucre et le bouquet garni.
- Ajoutez 1 tasse (250 ml) d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire à petits frémissements, entre 50 minutes et 1 heure, sans couvrir. Les oignons doivent être bien tendres et la sauce courte.
- Au dernier moment, rectifiez l’assaisonnement puis retirez le bouquet garni. Servez
bien chaud.


Aucun commentaire