Recettes - Végètariens - Salade de riz à la chinoise

Salade de riz à la chinoise

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 20

Ingrédients

-2 tasses de riz brun ou blanc, cuit et refroidi
-2 tasses de pois chiches, cuits
-1 oignon rouge ou 2 oignons verts, émincés
-1/2 poivron rouge, haché
-1/2 poivron vert, haché
-1 carotte, râpée
-4 gros champignons, coupés en tranches
-2 branches de celeri, en cubes
-2 tasses d’épinards frais, lavés, essorés et grossièrement hachés
-1 tasse de fèves germées
-2 c. à soupe de pois mange-tout, émincés

Vinagrette:
-1/3 tasse d’huile d’olive
-1/4 tasse de sauce soja
-1/2 c. à thé de gingembre
-2 gousses d’ail, hachées
-1 c. à thé de graines de sésame
-1/2 c. à thé de poudre de chili
-sel et poivre au goût

Recette Salade de riz à la chinoise

Pour la salade :
Mélanger ensemble les ingrédients de la salade.

Pour la vinaigrette :
Mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette en ajustant le gout avec le poivre et sel.

Dans un grand plat metter la salade et la vinaigrette
Bien remuer et servir.

Note:
-Si vous n’avez pas d’épinards frais, remplacez-les par de la laitue frisée.
-Je suggère de verser la vinaigrette individuellement dans chaque bol, ne pas en mettre trop car c’est très goûteux à cause de la sauce soja.

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