Galette de riz au pesto

1 - Faire bouillir une grande casserole d’eau légèrement salée.
Y verser le riz et laisser cuire à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit cuit (voir les instructions sur le paquet).
Bien égoutter.

2 - Laver le poireau et le couper en rondelles.

3 - Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle.
Faire revenir le poireau à feu moyen pendant 5 mn, en remuant fréquemment. Laisser légèrement refroidir.

4 - Battre les oeufs dans un bol.

5 - Dans un saladier, mélanger le riz cuit, le poireau, le pesto et les oeufs.
Assaisonner légèrement (le riz et le pesto sont déjà salés).

6 - Préchauffer le grilloir du four.

7 - Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans la poêle.
Verser le mélange et presser avec le dos d’une cuillère pour former une galette.
Laisser cuire environ 5 mn à feu moyen, jusqu’à ce que le dessous soit doré.

8 - En cas d’utilisation d’une poêle à manche métallique : Placer la poêle sous le grilloir et laisser dorer le dessus de la galette.

En cas d’utilisation d’une poêle à manche plastique : Faire glisser la galette sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four.
Placer sous le grilloir jusqu’à ce que le dessus soit doré.

9 - Servir aussitôt.


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