Pâtes à la provençale

Lavez les poivrons, coupez les en deux, puis ôtez le pédoncule et les graines.
Coupez les en lanières de 1 cm de large.
Lavez les courgettes, ôtez les extrémités et détaillez les en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.
Plongez les tomates dans de l’eau bouillante pendant quelques instants, pelez les, puis coupez les en petits morceaux en ôtant les pépins.
Pelez l’ail et l’oignon.
Coupez l’oignon en rondelles, hachez l’ail finement.
Effeuillez le basilic.
Lavez les feuilles, essuyez les avec du papier absorbant et hachez les grossièrement.
Mettez l’huile à chauffer dans une poêle, puis faites revenir les oignons et l’ail 5 minutes sur feu moyen.
Faites cuire le poivron et les courgettes dans la poêle 5 minutes.
Ajoutez les tomates et le concentré, le basilic, le thym.
Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes.
Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée.
Enlevez la croûte du gruyère. Prélevez quelques copeaux et râpez le reste finement.
Egouttez les pâtes et versez les sur les légumes.
Ajoutez le fromage râpé, mélangez et parsemez de copeaux.



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