Tarte provençale aux carottes

Pour la pâte: mélanger la farine, le parmesan, les fines herbes et le
sel. Délayer la levure dans l’eau et l’incorporer à la farine avec l’huile en mélangeant.

Pétrir à l’aide des crochets du batteur-mélangeur jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.

Pour la garniture: éplucher les carottes et les couper en rondelles biseautées de 2-3 cm d’épaisseur.

Retirer la pelure extérieure de la tête d’ail et couper celle-ci en fines tranches transversales (couper les feuilles d’ail des ours en lanières).

Ciseler le persil.

Faire revenir les carottes dans l’huile, ajouter l’ail ou l’ail des ours.

Couvrir et laisser étuver à feu doux jusqu’à tendreté.

Couper les olives en deux et les ajouter aux carottes avec le persil.

Laisser refroidir. Préchauffer le four à 450 F/230 C(T/8)
.
Râper grossièrement le fromage. Partager la pâte en deux, l’étirer à la main et en foncer les plaques (ou bien, partager la pâte en quatre portions égales, les étirer jusqu’à 20 cm de diamètre et les placer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé).

Bien piquer les fonds à la fourchette.

Les badigeonner de pesto en laissant un pourtour libre de 2 cm.

Répartir les carottes sur le pesto et parsemer de fromage.

Enfourner dans le bas du four et laisser cuire une vingtaine de minutes.



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