Haricots coco et petits oignons à la tomate

Nettoyer les petits oignons.
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive et y déposer les petits oignons.
Laisser cuire à feu doux, en remuant régulièrement pendant 15 minutes.
Ajouter les épices et le sucre, et laisser cuire encore 5 minutes.

Verser le coulis, porter à ébullition et laisser mijoter ensuite à feu très doux
pendant 30 minutes.

Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition.
Equeuter les haricots et les faire cuire pendant 15 minutes.
Egoutter.

Fondre la margarine dans une poêle et y faire revenir les haricots, poivrer. Servir les haricots, avec le ragoût de petits oignons à la tomate.


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