Poulet aux olives

Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 20
Temps de cuisson (en minutes) : 50

Ingrédients

1 poulet de 3 1/4 lb (1,5 kg) coupé en 8 morceaux
2 branches de thym
8 tranches de bacon
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 oignon grossièrement haché
2 gousses d’ail écrasées
3 tomates blanchies, pelées, épépinées et grossièrement hachées
2 tasses (45 cl) de vin blanc
sel, poivre 5 oz
150 g d’olives noires dénoyautées
1 bouquet de persil haché fin

Recette Poulet aux olives

1 - Posez sur chaque morceau de poulet quelques brins de thym frais, puis
enveloppez chaque morceau dans 1 tranche de bacon.
Fixez à l’aide d’un bâtonnet en bois.

2 - Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y rissoler le poulet 15 mn à feu doux.
Ajoutez l’oignon, l’ail et les tomates, mélangez et arrosez de vin blanc. Couvrez et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 mn.

3 - Après 20 mn de cuisson, ôtez le couvercle de la cocotte, assaisonnez, Augmentez le feu et laissez cuire encore de 8 à 10 mn pour permettre au jus de réduire.
Ajoutez alors les olives, mélangez et laissez chauffer pendant 5 mn.

4 - Versez le poulet et sa sauce dans un plat creux;
Parsemez de persil et servez.

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