Hauts de côtes à la compote d’oignons

- Préparez la marinade : mélangez l’ail pelé et haché avec tous les autres ingrédients.
- Coupez la viande en tronçons de 10 cm, mélangez-la à la marinade, couvrez et
laissez reposer 40 minutes au frais.
- Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons.
- Mettez-les dans une sauteuse. Poudrez-les de sucre, ajoutez le beurre et 15 cl d’eau.
- Laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
- A mi-cuisson, ajoutez le vinaigre, sel et poivre.
- Egouttez la viande et faites-la griller des deux côtés sous le gril du four, jusqu’à ce qu’elle caramélise.
- Servez avec la compote.


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