Poulet glacé à la pêche

1. Saupoudrer le poulet de paprika, et de thym.
2. Dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen.
Faire dorer des morceaux à feu mi-élevé environ 5 minutes de chaque côté.
Cuire au four à découvert à 180 °C (350 °F), environ 35 minutes, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
Retirer le poulet de la cocotte, garder au chaud.
3. Ajouter le vinaigre et amener à ébullition en grattant bien le fond.
Incorporer la confiture, la moutarde, l’ail et les flocons de piment.
Assaisonner.
4. Remettre le poulet dans la cocotte.
Faire cuire à feu moyen en retournant le poulet pour bien enrober de sauce.
Ajouter des quartiers de pêches si désiré.


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