Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 10
Temps de cuisson (en minutes) : 25
Ingrédients
4 râbles de lapin (environ 600 g), 2 yaourts aux pruneaux d’Agen , 4 pruneaux, 1 c. à soupe de vinaigre de xérès, 1 c. à soupe d’huile, 100 ml d’eau, sel, poivre
Recette Lapin aux pruneaux
Dénoyautez les pruneaux et coupez-les en deux.
Dans une cocotte contenant l’huile chaude, faites dorer les râbles de lapin avec les pruneaux.
Salez, poivrez, versez l’eau.
Couvrez et laissez cuire
20 minutes à feu doux.
Déposez les morceaux de lapin dans le plat de service et maintenez-
les au chaud.
A feu vif, déglacez la cocotte avec le vinaigre de xérès.
Puis, hors du feu, ajoutez les yaourts.
Nappez les morceaux de lapin et servez aussitôt.
Accompagnez ce plat de tagliatelles.
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