Boeuf sauté aux oignons

Préparation:

Découpez le bœuf "contre le
grain" en lamelles.
Mélangez intimement dans un saladier les éléments de la marinade.
Ajoutez-y ensuite la viande. Laissez mariner 1 heure en retournant de temps en
temps.
Découpez les oignons en demi-rondelles. Écrasez la gousse d’ail.
Mélangez
dans un bol les ingrédients de la sauce.
Faites chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile
d’arachide dans une poêle. Quand l’huile est sur le point de fumer, faites revenir l’ail 30
secondes.
Ajoutez le bœuf puis le gingembre et faites sauter 3 minutes en retournant de
temps en temps. Enlevez alors la viande et laissez-la en attente dans une assiette.
Ajoutez
une nouvelle c. à soupe d’huile dans la poêle. Gardez le feu vif. Lorsque l’huile est très
chaude, ajoutez le sel puis les oignons. Faites-les revenir 2 minutes en les remuant
constamment avec une spatule.
Réglez alors à feu modéré, couvrez et laissez cuire à
l’étouffée 1 ou 2 minutes selon votre goût. Remettez la viande, ajoutez le bol de sauce.
Laissez cuire en tournant doucement jusqu’à épaississement.
Incorporez l’huile de
sésame. Mélangez quelques secondes puis retirez du feu et servez aussitôt. Garnissez de
persil (facultatif).
* On peut remplacer les oignons par n’importe quel autre légume. Pour les
légumes durs (carotte, chou-fleur, céleri, etc.), le temps de cuisson à l’étouffée peut être plus
long ; au besoin ajoutez un peu de bouillon (ou eau) pour empêcher les légumes de brûler.



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