Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 30
Temps de cuisson (en minutes) : 100
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes :
1 poule,
1 branche de céleri,
6 carottes,
4 poireaux,
3 navets,
1 gros oignon,
2 clous de girofle ,
u thym et du laurier en branche,
2 cuillers à café d’estragon,
1/2 cuillerée à café de poivre noir en grains,
2 pincées de gros sel.
Recette Poule au pot
Eplucher et laver le céleri, les carottes, les poireaux et les navets.
Eplucher l’oignon et le piquer de 2 clous de girofle.
Placer la poule dans une grande casserole, la recouvrir d’eau et la faire bouillir.
Retirer l’écume, puis ajouter les légumes, une branche de thym, 4 feuilles de laurier, l’estragon, le sel et le poivre.
Baisser le feu et laisser cuire à petits bouillons pendant 1 h 30 (25 mn à l’autocuiseur).
Découper la poule et la servir entourée de ses légumes.
Présenter à part des cornichons et du gros sel.
Variante : poule farcie
Hacher le foie, le coeur, les poumons de la poule et une tranche épaisse de jambon.
Ajouter de la mie de pain préalablement trempée dans du lait, un oeuf, 1 cuiller à café d’échalote Ducros, du sel, du poivre, et bien mélanger le tout.
Placer cette farce dans la poule et suivre la recette de la poule au pot.
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