Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 20 Temps de cuisson (en minutes) : 50
Ingrédients
- 8 tranches de jarret de veau - 4 pamplemousses - Du cerfeuil - Du sel et du poivre - 2 gros oignons - 30 g de beurre - 400 g de riz - 4 jaunes d’oeufs
Recette Osso buco aux pamplemousses
1- La veille, mettre à mariner les tranches de jarret de veau avec le jus de pamplemousses, le cerfeuil, le poivre et les oignons détaillés en rondelles. 2- Faire dorer les morceaux égouttés avec le beurre. 3- Ajouter la marinade. 4- Retirer le cerfeuil et faire cuire 50 minutes. 5- Réaliser un riz pilaf. 6- Le dresser dans des ramequins beurrés. 7- Réserver la viande. 8- Faire réduire le jus de cuisson. 9- Lier avec les jaunes d’oeufs battus. 10- Disposer sur chaque assiette une tranche de jarret de veau, un ramequin de riz entouré d’un cordon de sauce. 11-Décorer de quartiers de pamplemousse pelé à vif.
