Poulet tetrazzini

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 25
Temps de cuisson (en minutes) : 20

Ingrédients

2 ml
(1/2 c. à thé sel
2 ml (1/2 c. à thé sarriette
5 ml (1 c. à thé) moutarde sèche
5 ml (1
c. à thé) poivre noir du moulin
5 ml (1 c. à thé) paprika
20 ml (4 c. à thé) herbes de
Provence

50 ml (1/4 tasse) beurre
900 g (2 lb) cubes de poitrine ou de haut de
cuisse de poulet
50 ml (1/4 tasse) huile d’olive
250 ml (1 tasse) céleri coupé en
dés
125 ml (1/2 tasse) oignons verts, hachés
225 g (8 oz) champignons tranchés
1
poivron rouge moyen, coupé en lanières
500 ml (2 tasses) bouillon de poulet chaud
175
ml (3/4 tasse) crème à 15 % m.g., style champêtre
50 ml (1/4 tasse) farine
50 ml (1/4
tasse) vin blanc
45 ml (3 c. à table) persil frais, haché
50 ml (1/4 tasse) parmesan frais,
râpé
250 ml (1 tasse) mozzarella râpé*

Recette Poulet tetrazzini

1. Combiner les
assaisonnements dans un petit bol.
2. Dans un poêlon chaud, faire
fondre le beurre à feu moyen, ajouter la moitié des assaisonnements et cuire les cubes de
poulet environ 8 minutes, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la
viande soit clair. Retirer et réserver.
3. Dans le même poêlon, chauffer
l’huile d’olive à feu moyen. Faire cuire le céleri, les oignons verts, les champignons, le poivron
rouge et le reste des assaisonnements, environ 5 minutes.
4. Déglacer au
vin blanc. Verser le bouillon de poulet et la crème, puis laisser mijoter pendant une ou deux
minutes. Ajouter le persil et le parmesan; bien mélanger. Laisser épaissir la sauce jusqu’à
consistance désirée, puis ajouter le poulet.
5. Dans un plat à gratin, verser la
sauce sur vos pâtes préférées fraîchement cuites (penne, rigatoni, fusilli ou autres) et recouvrir
de fromage mozzarella. Faire gratiner jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

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